ドンペリことドンペリニヨンの飲みごろ温度とは！？保存・保管温度と違うの！？

シャンパンは全般的に、保存・保管の適温と飲んで楽しむための適温（飲み頃の温度）が違うのはご存知でしょうか！？

保存・保管の温度はどのシャンパンも同じなのですが12～16℃が適温。一方で、飲み頃温度の場合は各シャンパンによって違いがあります。

飲み頃温度のスタンダードと言えるのは８℃前後なんですが、中には、飲み頃温度を1℃と設定しているシャンパンもあり、そういった特殊なシャンパンはボトルやラベルに記載があります。

では、ドンペリはどうなのか。ドンペリを含む高級シャンパンは、温度によって香味の違いが大きく出ます。つまり、温度が低すぎたり高すぎたりすると、ドンペリの魅力が引き出せないまま終わってしまう可能性があるということ。

実際に複数回ドンペリを飲んでいますが、経験談としても、ドンペリを美味しく飲むには飲み頃温度に意識を向ける必要があります。

ということで、ドンペリの飲み頃温度について、まとめていきたいと思います。

ドンペリの保存・保管の適温は！？

ドンペリことドンぺリニヨンの保存・保管の適温は、12~16℃。これは、どのワインでも同じと言われていて若干の差はあれど、大体この温度帯の中での一定の温度で保管されるのが一般的です。

ちなみに我が家のワインセラーの温度は12℃に設定してあります。

では、12℃に保つにはどうしたら良いの！？

常に温度を一定に保つにはワインセラーが必要になります。つまり、長期保管をする場合は、ワインセラーが必須。ワインセラーがない場合の短期保存・保管であれば、低温保存にになってしまいますが冷蔵庫でも問題なしです。

保存・保管方法の詳細は別記事でまとめています。

これまでの経験上、温度によって香味に差が出やすいのがドンペリを含む高級シャンパンでした。特にドンペリの場合は顕著に差が表れます。

一方で、一般的なノン・ヴィンテージシャンパン（スタンダードなシャンパン）の場合は、温度の変化によってドンペリほど差が出ません。

となると、ドンペリを含む高級シャンパンは飲み頃温度がとても重要ということになります。この温度を考えないで飲むと、魅力を感じられないまま終わってしまう可能性大。では、ドンペリの飲み頃温度はどのくらいなのかというと、

私がオススメしたいのが、8℃程度の低温度から飲むはじめ、そのままテーブルに置き12~1６℃までの変化を楽しむこと。ドンペリは、保管・保存の温度帯まで楽しめます。

一般的にはかなり高めの温度までなんですが、一般消費者がドンペリを楽しむのはこの温度帯の変化が重要。温度の変化で香味が変わっていく様はドンペリの魅力なのです。

具体的には、しっかりと冷えた状態ではキリリと爽やかさが目立ちさほど香りが感じられなかったのが、温度が高くなるにつれ熟成感が出てきてまろやかに。温度が上がるにつれて香りが開き、複雑で華やかな香りが広がるのが分かります。

この温度変化による香味の違いがドンペリの醍醐味なんですが、残念なことに、キンキンに冷やして一気飲みしてしまい、15℃程度まで辿り着かないうちに空けてしまう方が多いのです。

では、飲み頃温度や温度変化を楽しむにはどのように温度コントロールすれば良いのでしょうか！？

実はこれすごく簡単です。実際に私がやっていたことですが、飲む前に３時間以上冷蔵庫で冷やしておくと大体６~8℃程度になります。（時間は冷蔵庫により異なります。）

その状態から飲み始め、後はドンペリボトルをテーブルに置いてゆっくり飲むだけ。

一般家庭で飲料の温度を測るための温度計を持っている人の方が稀（まれ）。いちいち温度を測っていたら、楽しめないという人の方が多いと思います。なので温度計などは必要なし。ただ単に、じっくりゆっくり、少しずつドンペリを飲めばＯＫ。

そのうち、まろやかさや香りが豊かになってきたら、飲み頃の12～15℃程度にはなっています。ぬるすぎると感じたら、シャンパンクーラーなどで再度冷やせばＯＫ。

こんな風に、意外と飲み頃温度の調整は簡単です。発泡性ワインは飲みやすく、グビグビと飲んでしまいたい気持ちに駆られますが、そこは少し我慢。せっかくのドンペリ、魅力を引き出しましょう！

以上が、『ドンペリことドンペリニヨンの飲みごろ温度とは！？保存・保管温度と違うの！？』でした。