ドンペリ

”ドンペリをもらった!”、”ドンペリが贈られてきた!”

『・・さぁどうしよう!?』

ドンペリに限らず、シャンパンやスパークリングワインを手にすると嬉しいけれど、どうやって保存や保管をしていけばいいのか、ふと疑問を持つ方も多いはず。ということで、そんな、『ドンペリの保存・保管』についてまとめていきたいと思います。

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ドンペリの保存環境!どこに置いておく!?

カーヴ

セラーがない場合は、冷蔵庫の野菜室での保管がベスト!ただし、1ヶ月以内に飲みましょう!

振動のない冷暗所での保管が基本。もともと、メゾン(メーカー)で保管する場合は、地下貯蔵庫(カーヴ:蔵)で保管され、大体12℃程度。よって、そのような環境で保存するのがベスト。そんな環境を自宅で用意できるのが、下記のような”ワインセラー”!

ただ、一般家庭ではセラーがない方が多いはず。”ワインセラー”がない場合は、冷蔵庫の野菜室で保管して、早めに飲みましょう!

>>ドンペリ、なぜ長期の冷蔵庫保存はNGなの!?詳しい理由とは?

>>"シャンパン"や"スパークリングワイン"、『劣化』するって言うけど、そもそも『劣化』って何!?(オーナーブログ)

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”ドンペリ”の保存方法!なぜ野菜室が良いの!?縦置き!?それとも横置き!?

はてな

ドンペリを長期保存するにはセラーが必要。短期間の保存であれば、冷蔵庫保存もOK!冷蔵庫でどうやって保存するのかというと、下記の通り!

  • ボトルを新聞紙にくるむ!
  • 冷蔵室よりも野菜室保存の方が良い!

ボトルを新聞紙にくるんで入れると、紫外線の影響も出来る限りカットできるので、より良い保存環境になると言われています。

また、冷蔵庫保存においては、冷蔵室よりも野菜室保存が良いと言われています。野菜室が適していると言われるのには、下記2つの理由があります。

  • 冷蔵室よりも野菜室の方が温度が高いから
  • 冷蔵室よりも湿度を保てるから

シャンパンの保存において適温と言われているのは12℃程度ですが、冷蔵庫の冷蔵室はそれよりも大分低いんですよね。冷蔵庫にもよりますが、冷蔵室は大体2~6℃くらい。シャンパンにとっては温度が低すぎる環境になります。

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一方で、野菜室は、6~8℃程度と冷蔵室よりも温度がほんの少し高めに設定されている上、湿度を保てるようになっています!ワインは一般的にコルクが乾燥しすぎると開けにくかったり、隙間が出来て酸化に繋がる可能性があると言われています。→冷蔵庫の温度はメーカーや冷蔵庫の種類によって多少の差があります!

なので、シャンパンにとっては野菜室の方が、適温や適度な環境にに近い!だからこそ、野菜室が良いと言われています。

『でも、野菜室はいっぱいで入らない!どうすればいい!?』

そういう場合は、冷蔵室でも短期間であれば大丈夫。ただ冷えすぎたままの長期保存は、”ドンペリの長期冷蔵庫保存がNGな理由”で伝えていますが、劣化のリスクがあるのでオススメしていません。

また、いわゆるキンキンに冷えた状態でグビグビと飲んでしまうとせっかくの香りや風味を感じられずに飲み終わってしまう可能性があるので、それだけは注意しましょう!冷蔵室で保管していた場合は、テーブルに出して、温度変化で変わっていくドンペリを楽しむためにも、ゆっくり時間をかけて飲むことをオススメします。

>>初めての”ドンペリ”こと”ドンペリニヨン”、飲む前の注意書き3つ!その飲み方、損してない!?

置き方は!?縦置き!?それとも横置き!?

正直に言うと、シャンパン全般の保存において”縦置き”か”横置き”かは、意見が分かれています!縦置きの方がフレッシュさが残ると言わていたり、横置きの方が湿度が保たれて開けやすく、劣化を防ぐと言われていたり。

ただ、この意見は全て、セラー保存が前提にあります。セラーがない場合は、長期保管はオススメできないので、すぐに飲むことがオススメ。すぐに飲むまでの短期間の保管ならば、縦置きでも横置きでも、保管できるスペースによって選んでOKです。

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”ドンペリ”、なぜ早く飲んだ方が良いの!?

グラスに入ったドンペリ

劣化しやすいシャンパンの場合、セラーがなく、冷蔵庫で保存した場合、高温多湿の日本の環境では一夏(ひとなつ)を越せないと言われています。冷蔵庫となると、開け閉めが多くなり温度変化が激しく、一定の温度を保てないので劣化のリスクが拭えない。

それに、冷蔵庫での保管は、他の食品の匂いも移りやすく、1.で伝えた通り、保存の適温とされている温度よりも低い温度での保管になり、本来の酸や風味が損なわれる要因にもなります。

>>ドンペリ、なぜ長期の冷蔵庫保存はNGなの!?詳しい理由とは?

せっかくのドンペリ、楽しく飲めなければもったいない!だからこそ、ドンペリを冷蔵庫保存をする場合は、早めに飲むことをオススメしています!特に夏はリスクが高いので、届いてから冷蔵庫で1週間程度落ち着かせてから、早めに飲みましょう!

以上が、『ドンペリの保管・保存方法まとめ』でした!

Nextドンペリを飲む準備

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