ドンペリことドンペリニヨンは、３段階の時を迎えるといわれています。「ワイン（シャンパン）が３つの時代を経る」というと、どういうことなのか興味が湧く方も多いのではないでしょうか。
そんな３つの時代を経るドンペリですが、実際にその３つの時（とき）それぞれを表現するドンペリニヨンがリリースされています。
３つの時をドンペリ特有の正式な言葉で表すと、「Plenitudes（プレニチュード)」、『熟成』を意味します。そして、それぞれの時を迎えた時点で（熟成がピークを迎えた時点で）、その時に相応しいドンペリがリリースされます。
そんな、ドンペリと３つの時（とき）について見ていきましょう。
ドンペリが迎える３つの時代
各「時（とき）」を表現するドンペリは次の通り。
１つ目の時代：ドンペリニヨン ヴィンテージ
『約8年の時を経て、最初の熟成のピークを迎えた、ドンペリニヨン』
ドンペリの１つ目の時代を象徴するのが、最もスタンダードなドンペリ（ドンペリニヨン ヴィンテージ）。スタンダードと言っても、シャンパンランクで言えば、最高級ランクのプレスティージュシャンパンに該当します。
１つ目の時代とはいえ、ドンペリ白は約８年の熟成期間が設けられ、熟成のピークを迎えてようやく出荷されます。ドンペリロゼになると熟成期間は10年以上。なので、例えば、「1998」という年号の記載があるドンペリ白の場合は、1998年の葡萄で造られたドンペリニヨンであり、世に出回るのはそれから約８年後の2007年以降になります。
でも、３つの時代を経ると考えると、まだまだ若さ溢れるフレッシュな状態、青年期というところでしょうか。実際、『蕾（つぼみ）』という表現もされています。>>ドンペリヴィンテージを見てみる（amazon）、（楽天市場）、（Yahoo!ショッピング）
2つ目の時代：ドンペリニヨン P2
『約16年の時を経て、2つ目の熟成のピークの時を迎えた、ドンペリニヨン』
ドンペリはそもそも、優良なブドウが収穫できた単一年のブドウで造られる上に、ドン ペリのブランドを背負う最高醸造責任者の決定によって出されるシャンパン。
よって、ブドウの出来が悪いなど、ドンペリブランドのコンセプトやマニフェストに合うものが造れなければその年は造られません。
そしてこの２つめの時代を象徴する、ドンペリＰ２の場合はさらに狭き門。１つめの時代で熟成のピークを迎えたドンペリヴィンテージの中で、さらに熟成（時間）を経ることで、飛躍したもののみ、『P2』として世にリリースされます。
fa-lightbulb-oドンペリＰ２を例えれば、青春時代を謳歌しながら様々な経験を積んで晴れて成人に、というようなイメージ。
そしてこの２つ目の時代を迎えたドンペリ、白だけではなく、ピンドンと呼ばれるドンペリニヨン ロゼも出ていますが、とても希少です。>>ドンペリP2を見てみる（amazon）（楽天市場）、（Yahoo!ショッピング）
3つ目の時代: ドンペリニヨン P3
『25年以上の時を経て、3度目となる最後のピークのを迎えたドンペリニヨン』
約25年以上もの時を経てリリースされる、3つ目の時代を経たドンペリニヨンがこのドンぺリニヨンＰ３。３度目の熟成のピークを迎えたドンペリです。
fa-lightbulb-o成人になった青年が、様々な経験を積みながらも年を重ね、ふと自分の人生を振り返る。まさにそんな時を表すのがこのP3と呼ばれるドンぺリニヨン。
１つ目、２つ目と時代を経て、さらに飛躍を遂げて３つ目の時代に辿りつくドンペリはほんの僅か。そう考えると、このドンペリP3がどれだけ希少かはおのずと分かるはず。
となるとお値段はやはりとっても高価です。希少価値の高いドンペリなので当然といえば当然。でも、ワインを知らなかった頃の私としては、このP3の値段こそが『ドンペリ』に思い描くイメージでしたね。>>ドンペリ P3を見てみる（楽天市場）、（Yahoo!ショッピング）、（Amazon）
以上が、『3つの時代を通るシャンパン、ドンペリ』についてでした。
今回の記事を書いていると、つい「人生」と「ドンペリ」を重ねてしまいます。２５年も熟成されてリリースされるドンペリはどんな味わいで、どんな時を演出してくれるのでしょうか。
１度は飲んでみたいそう思わせてくれるドンペリです。
