自宅でのシャンパンやスパークリングワイン保存と置き方、「縦置き」が良いの！？それとも「横置き」がいいの！？

先日、シャンパンの保存について質問をいただきました。自宅にシャンパンがあるそうで、

『縦置きで良いの！？』それとも、『横置きがいいの！？』

という質問！今回は、そんなシャンパン含むスパークリングワインの保存、『縦置き』、『横置き』について、まとめておきたいと思います。

シャンパンやスパークリングワイン、短期間の保管なら『縦置き』！？長期保存なら『横置き』が良い！？

ズバリ、先に結論から言うと、

短期間であれば「縦置き」でも「横置き」でもＯＫ！長期間保管する場合は、セラーで「横置き」保管がオススメです。

フランスのシャンパーニュ委員会（シャンパーニュ業界の同業者組織）の公式な見解としても縦置きでも横置きでも保管が可能。そして置き方でワインが劣化しないと明言しています。

ただこの縦置き横置きどちらでもOKという見解は、適切な保存環境（セラー）に保管されている場合に限ります。

では、セラーがない場合はどうしたら良いのか。見ていきましょう！

セラーがない場合の置き方について、『縦置き』が良いのか、『横置き』が良いのかは、プロの間でも賛否両論で意見が分かれます。両者に下記のようなメリットがあるといわれているからです。

縦置き、横置きのメリット！

（縦置き）
・縦置きで保存する方が、フレッシュさがある

（横置き）
・コルクが乾燥しないことで、酸化を抑えられる（劣化を防ぐ）
・開栓しやすい

でも、シャンパンやスパークリングワインを飲む一般消費者にとって保管で最も重要なのは、劣化させないことですよね。

そう考えると、セラーがなく、近々飲むまでの一時的な期間（短期間）の保管であれば、縦置き横置きにするかで、劣化を誘発することはまずないと考えてＯＫ。ここでいう短期間とは1ヶ月以内を想定しています。

だからこそ、短期間の保管であれば、縦置き、横置きどちらでも都合の良い方を選べば良いというわけです。

シャンパーニュ委員会の見解を考えるとセラーであれば縦置きでもワインの劣化という意味では問題なし。セラーであれば、1２℃前後で一定の温度を保ってくれます（湿度コントロールがあるものもあり）。

ただ、セラーを考えると、大体のものが横置き仕様になっているんです。

我が家のセラーも、上記のように横置きがメイン。段の仕切りを失くせば縦置きも可能ですが、横置きが断然多いのです。なぜ縦置きではなく横置きが良いのかというと、下記２つの理由があります。

ボトルを横置きにすることで、ワインがコルクに触れている状態になるため、コルクの乾燥による酸化（劣化）を防ぐことが出来ると言われています。（赤・白ワインなどのステイルワインのよく言われていること）

また、ボトルを縦置きにする場合、高さがあるため、横置き分、数段のスペースを使うことになります。そうなると、収容本数が減ってしまうんですよね。セラーを購入する方のほとんどがワイン好きさん。出来るだけ多くのワインを保管したいのです。

さらに、これは個人的な感覚ですがコルクが横置きにしておいて湿っている方が抜栓しやすい傾向があります。コルクが乾燥すると瓶内に入っているコルクが膨張してなかなか抜けない・・。

これらの理由から、シャンパンの長期保存は縦置きがNGというわけではないけれど、横置きがオススメです。

”保管方法”まとめで詳しく記載していますが、シャンパンを劣化させないために気を付けるべきことは、高温や低温下に保管しないこと（温度変化が激しい環境で保管しないこと）、直射日光や蛍光灯に当たらないこと、振動からの割れを防ぐこと。

特に高温多湿の真夏や雪が降るような地域での常温保存は保存場所によって一夏（ひとなつ）、一冬（ひとふゆ）保たないと言われています。

「それなら、冷蔵庫で保管しちゃえ！」

確かにセラーがなく、夏や氷点下を下回る時期に常温で保管することを考えれば、その通り。一時的（短期的）な場合は冷蔵庫保存をオススメします。

保管場所としては、温度が冷蔵室よりも少し高く、湿度が保たれる野菜室での保管がベスト。新聞紙を巻いて保管することで、ラベルの汚れや、紫外線や蛍光灯の光を防ぐことが出来ます。

ただ、それでも冷蔵庫は温度が低すぎる上、開け閉めが多いため温度変化が激しく、食品の匂いが移りやすいなどの理由から、数か月経たずに香味が変化してしまいます。

なので、そもそもセラーがない場合は、シャンパンを長期保存することは難しく、劣化の可能性が高くなるためオススメできません。

以上が、シャンパンの保存、『縦置きが良いのか』、『横置きが良いのか』でした。セラーがない場合は、真夏や真冬の保管には注意して、早めに飲みましょう！

シャンパンで楽しい一時が過ごせますように！