泡

よくワインを飲むシーンで、グラスに入ったワインを嗅ぐ場面がありますよね!それは、”香りのテイスティング”とも言われています。

ただ、私を含めて素人さんの場合は、香りを嗅いだからと言って、なんとなく香りの特徴は掴めてもそれを具体的に言葉で表すのは至難の業。というより、ほぼ無理。

よほど嗅覚が良く、色々な食品や植物、スパイスの香りの記憶がある方であれば、香りを表現出来るかもしれませんが・・一般的には何の香りかを嗅ぎ分けることって難しいです。

プロの方の場合、香りのトレーニングを積んでいる方も多いですし、実際、上記のように香りを学ぶための本やトレーニング用のキットがも販売されているほどなので、簡単には嗅ぎ分けは出来ないということ。

でも実際、一消費者としては、香りを嗅ぎ分ける必要はなくって、香りを楽しめば良し!

ということで、シャンパンやスパークリングワインの香りを楽しむために、一消費者として、”香りから何が分かるのか”、”香りのステージ(種類)”について、まとめておこうと思います!

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シャンパンやスパークリングワイン、香りから分かること!香りのステージ(種類)とは!?

”香り”から分かる3つのこと!

電球アイコン

一消費者として香りから分かることは下記の通り!

飲めるかどうか!シャン・スパの健康状態!

スパークリングワイン

これは、ワインを楽しむ為に必要なこと。”香り”から、開けたシャンパンやスパークリングワインが飲めるかどうか(劣化していないかどうか)が分かります。

劣化していれば、「おやおや!?」となんとなーく異変に気付くはず。私自身、先日初めてそんなシャンパンに出会ったのですが、開けてすぐに、「おや!?なんか変だな」と違和感が出ました。飲むのを躊躇するような、不快な臭いということ。

稀に、若干不快な臭いがしても、グラスに注いでみて空気に触れると、「大丈夫だった!」という場合もありますが、グラスに注いでみても「やっぱりなんだかおかしい」と感じた場合は注意が必要。購入したショップに問い合わせてみましょう。

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”香り”の特徴!

花

この”香り”の特徴は、嗅ぎ分けるという意味ではなく、なんとなーく分かればOK。例えば、お花の香りがするとか、ハチミツの匂いがする、青々しい草の匂いとか、柑橘類の果物の匂いとか、パンの香りとか、スパイシーな香りがするとか。

そんな、大雑把な感覚で、香りの特徴を把握し、楽しむことが出来ます!

”香り”の変化!

グラス実験

シャンパンやスパークリングワイン、まず、香りの変化があるものと、変化がないものに分かれます。香りが変化するシャンパンやスパークリングワインは、時間と共に香りが変化するので、思わず感動してしまうかも!?

変化するシャンパン・スパークリングワインは、熟成期間が長かったり、製造過程で発酵に”樽”が使われていたりなどの特徴が予測できます。

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”香り”のステージ(種類)!

香りは下記のような3つのステージ(種類)があって、そのステージ(種類)が分かっていると、楽しみが倍増します♡

第一アロマ(香り)

ブドウ畑

開栓後、シャンパンやスパークリングワインをグラスに注いだ直後の香りのこと。この第一アロマは、”使われているブドウ品種による香り”と言われます。なので、プロの方やワイン好きさんの中には、この第一アロマから使われているブドウ品種を当てられる場合があります。

香りの種類例:
柑橘系の果物(オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムなど)、青りんご、梨、桃、ライチ、マンゴーなど)、葉、スパイスなど。

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第二アロマ(香り)

シャンパン

シャンパンやスパークリングワインが空気と接触して出る香りのこと。この第二アロマでは、製法による香りや、発酵の際に出る香りと言われています。

第一アロマを感じた後、しばらく経ってから香りの変化を感じたら、それは第二アロマ♡とても面白く、楽しさが増します!

香りの種類例:
スパイス類(バジル、ミント、ローズマリーなど)、お花類、乳製品(バター、チーズなど)、果物など。

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第三アロマ(香り)

ドンペリとロジャーグラート

この第三アロマは、シャンパンやスパークリングワインによって出るものと出ないものに分かれます。第二アロマが出た後、さらに時間が経ってからなので、早飲みしてしまうと感じられないかも!?

第三アロマはブーケとも呼ばれていて、熟成による香りや製造過程で樽が使われたことによる香りと言われています。つまり、全てのシャンパンやスパークリングワインに出るわけではないということ。

個人的には熟成期間の長い高級シャンパン(プレスティージュ)は、第三アロマを感じやすかったです。ちなみに、”ドンペリ”もこの第三アロマを感じることが出来ました。

後は、樽香と呼ばれる”樽”由来の香りは、素人でも分かりやすいです!バニラとか、トーストやバターを焦がしたような香ばしい香りがして癒されます♡

第三アロマは、複雑な香りが集大成として広がるイメージですね!

香りの種類例:

バニラ、トーストやブリオッシュ、コーヒー、タバコ、革製品、腐葉土、トリュフなど。

以上が、『シャンパン&スパークリングワイン、香りから何が分かるの!?香りのステージ(種類)とは!?』でした。

香りを嗅ぎ分けるのではなく、香りをありのままに感じて、楽しめれば良い。そのために知っておくと良いと思う情報をまとめてみました!

シャンパンやスパークリングワインのステキな香りに癒されますように♡

それでは、また!

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