今回は、シャンパンとスパークリングワインの製造方法について、整理してまとめてみようと思います！また、各製造方法ごとのどんなスパークリングワインにその製造方法が採用されているのか例を挙げていきます。
ちなみに、シャンパンの製造方法は、「瓶内二次発酵（トラディショナル方式）」。それでは、始めましょう！>>シャンパンとスパークリングワインの違いとは？
スパークリングワインの製造方法一覧！
１．シャンパ―ニュ方式、トラディショナル方式（瓶内二次発酵）
fa-lightbulb-oスパークリングワインの製造方法の中で最も手がかかる方法。
まず、樽やタンクなどでブドウ果汁を一次発酵（この段階では、非発泡性ワイン）。その後、酵母と糖分を加え瓶内で二次発酵をすることで炭酸ガスを発生させる方法。
【トラディショナル方式採用のスパークリングワイン例】
- シャンパン
- スペインのカヴァ
- イタリアのメトード・クラシコ、ドイツのフラッシェングールングと記載されたもの
２．シャルマ方式
前述のトラディショナル方式は、瓶内で二次発酵を行いますが、このシャルマ方式は炭酸ガスの圧に耐えられるタンクで二次発酵を行います。
瓶内二次発酵に比べて、容量も多く一度に大量生産が可能なため、品質も安定しやすく、その後の処理も楽になります。
【シャルマ方式の採用例】
- イタリアのアスティ スプマンテ
3. トランスファー方式
上記1. の"シャンパーニュ方式"を簡略化した製造方法。瓶内二次発酵で炭酸ガスを発生させた後、発泡したワインを一旦タンクに移して澱（おり）を抜きます。その後で改めて瓶詰をするという方法。
【”トランスファー方式”の採用例】
- ドイツの一部のゼクト
- オーストラリアの一部スパークリングワイン
４．ローカル方式（田舎方式）
一次発酵途中のワインを瓶詰にして、密閉した後そのまま二次発酵を瓶内でさせる方法。糖分を多く含むブドウに使われる方法のようで、ブドウの持つ糖分を利用して二次発酵させます。
【ローカル方式の採用例】
- 主に南フランスで採用
５．炭酸ガス注入方式
瓶詰した、非発泡性ワイン（普通のワイン）に、炭酸ガスを入れるという方法。
以上が、スパークリングワインの製造方法の種類一覧でした。それでは、また！
