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| ドンペリの謎：『ドンペリ』が高価な理由 |
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「それなりの、時間と手間がかかっている、ヴィンテージシャンパンだから」だと思います。この理由について、説明しましょう。
ドンペリは、シャンパンです。シャンパンは、ブドウを原料として造られていますが、その製造工程は、下記の通りざっと記載しておりますが、複雑で相当の時間と手間がかかっていることが分かると思います。ブドウの収穫も、手摘みで行われているのです。しかし、それだけではありません。 |
一般的なシャンパンは、様々な年に収穫したブドウをブレンドしますが、ドンペリは、ヴィンテージシャンパンですので、限られた作柄の良い年のブドウのみを使用して造られるのです。毎年造れるものではありません。さらに、老舗のメゾンのモエ・エ・シャンドン社の管理に行き届いたカーヴ（地下蔵）で、７年程度の熟成を経たものが、『ドン ペリニヨン』として世に出ます。
つまり、その高価に値する、手間や時間がかかっている、高級なシャンパンなのです。また、モエ・エ・シャンドン社がその品質を安定して維持を続け、たくさんの人を魅了してきたからこそ”高価”なのではないでしょうか。
＝＝＜シャンパンの製造工程＞＝＝
ブドウを手摘みで収穫⇒ブドウを圧搾⇒タンクや樽で第1次発酵（ここで出来るのが白ワイン：リザーブワイン）⇒発酵したワインに他のリザーブワインをブレンド（調合）⇒瓶詰め⇒地下カーブ（蔵）にて、瓶内第2次発酵⇒熟成⇒瓶口を下に向けて並べる（倒立）⇒澱が瓶の口に来るよう、瓶を毎日定期的に回転させる（動瓶）⇒澱抜き⇒加糖⇒コルクを打つ（打栓）⇒ラベル貼り⇒出荷
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