ドンペリの謎

ふと浮かんだ、ドンペリに関する疑問や謎。シンプルな質問だけれど、なんだか気になる、下記2つの謎について調べていました。

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ドンペリの謎 - 高価な理由

ドンペリが高価である理由は、老舗メゾンによって 複雑な製造工程と相当の時間をかけて造られる最高級ランクのシャンパンだからと言えます。

この理由について、詳しくお伝えしていきます。

まず、ドンペリはシャンパン。シャンパンは、ブドウを原料として造られてますが、その製造工程は、下記の通り複雑で多岐にわたります。熟成期間を考えると、相当の時間と手間を要することも分かるはず。さらに、ブドウの収穫も手摘みで行われています。

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シャンパンの製造工程

ブドウを手摘みで収穫

ブドウを圧搾

タンクや樽で第1次発酵(ここで出来るのが白ワイン:リザーブワイン)

発酵したワインに他のリザーブワインをブレンド(調合)

瓶詰め

地下カーブ(蔵)にて、瓶内第2次発酵

熟成(ドンペリの場合7年程度)

口を下に向けて並べる(倒立)

澱が瓶の口に来るよう、瓶を毎日定期的に回転させる(動瓶)

澱抜き

加糖

コルクを打つ(打栓)

ラベル貼り

出荷

>>シャンパンとは?

しかし、これだけではありません。一般的なシャンパンは、様々な年に収穫したブドウをブレンドしますが、 ドンペリは、ヴィンテージシャンパンですので、限られた作柄の良い年のブドウのみを使用して造られます。

もちろん、毎年造れるものではありません。さらに、老舗のメゾンのモエ・エ・シャンドン社の管理の 行き届いたカーヴ(地下蔵)で、7年程度の熟成を経たものがようやく、ドンペリニヨンとして世に出ます。

つまり、ドンペリが高価と言われても、その価値に値するだけの製造工程と時間、美味しさがある、 高級シャンパンであるということ。そして、モエ・エ・シャンドン社がその品質を安定して維持し続け、たくさんの人々を魅了してきたからこその価値であると言えます。

>>ドンペリって賞味期限あるの?

>>ドンペリの種類と価格

>>ヴィンテージシャンパンとは?

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